胎牛血清是一种广泛应用于细胞培养中的添加剂，它在维持细胞生长和代谢稳态方面发挥着关键的作用。

在细胞培养过程中，细胞需要在富含营养物质、生长因子、激素和其他成分的培养基来生长和繁殖。然而，即使使用高品质的培养基，细胞在培养过程中也可能会遇到一些挑战，如营养不足、缺乏生长因子、非特异性吸附、细胞凋亡等问题。这时，就需要用到胎牛血清。

胎牛血清作为一种添加剂，可以提供许多成分来维持细胞的生长和增殖，减少非特异性吸附和细胞凋亡等问题，提高细胞培养的成功率。

胎牛血清主要的作用是提供细胞生长所需的营养物质和生长因子，如生长因子、氨基酸、维生素、微量元素等。这些成分可以促进细胞的生长和增殖，维持细胞的代谢和稳态。胎牛血清中还含有丰富的蛋白质和脂质等营养物质，这些物质可以作为细胞的能量来源和结构组成，支持细胞的正常功能和分化。

此外，胎牛血清还可以提供细胞表面所需的粘附因子，促进细胞与培养基之间的附着和扩散，从而促进细胞的生长和增殖。在细胞培养过程中，细胞表面的粘附蛋白质（如胶原、纤维连接蛋白等）对细胞的黏附和生长起着关键的作用。胎牛血清中的成分可以促进这些粘附蛋白的合成和分泌，增强细胞与培养基之间的黏附力和生长速度。